Y la importancia de los "gustemas".
Después de haber leído un excelente texto antropológico denominado "El Arco y el Cesto" de Pierre Clastres, hace años en la Facultad de Filosofía y Letras, me dí cuenta de la riqueza extraordinaria de la cultura guaraní.
En este tanka rindo homenaje a todas estas escrituras y a la combinación de comidas mediterráneas y septentrionales europeas que forman mis costumbres gastronómicas.
Guillermo Compte Cathcart
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